Можно ли дать клиенту доступ к проекту? Что он увидит?

Вы можете предоставить клиенту доступ к просмотру статистики. Как это сделать, можно прочитать здесь.

Когда вы даете доступ, то сами определяете какие права получит пользователь. Поэтому если вы предоставили для клиента доступ только к просмотру статистики, то ничего другого он не увидит. Доступа к вашему балансу и документам у него не будет.